包燒竹蓀
發(fā)布日期:2022-08-23 瀏覽次數(shù):818
1、食材:紅托竹蓀(取白色部位)、豬網(wǎng)油、洋蔥、五花肉、雞蛋、淀粉、姜蔥、老抽、生抽、食鹽、白糖、香油、胡椒;
2、所有食材清洗凈;竹蓀切成薄片,擰干水分備用;小蔥、洋蔥和五花肉切成筷子頭大小,姜切成粉末,分別裝盤備用;
3、油熱后,五花肉下鍋炒至出油,聞到油渣的香味,加入少許食鹽老抽,炒至金黃后裝盆待用。
4、在炒好過的肉丁中加入小蔥、洋蔥、姜末、食鹽、白糖、香油、生抽、竹蓀、胡椒,攪拌均勻;
4、將新鮮的豬網(wǎng)油平鋪在案板上,用刀柄輕錘,滲透出油脂包起來更平整。
5、打一個雞蛋放入適量淀粉,攪勻后刷在網(wǎng)油上層。把腌制好的竹蓀平鋪一層在網(wǎng)油上,放入調(diào)制好的餡,再放一層腌制好的竹蓀,讓網(wǎng)油平整的把竹蓀包起來,再裹一層豆粉,最后在網(wǎng)油上多扎一些孔。
(注意:包的時候網(wǎng)油不用重疊,裹豆粉時需要輕輕壓,使豆粉融入到油網(wǎng)里,輕輕拍掉多余的豆粉)
6、將做好的包竹蓀,放入四成油溫的油鍋里炸,炸的過程中如果產(chǎn)生氣泡,用牙簽放氣,炸至金黃出鍋;
特點:香味撲鼻,外酥內(nèi)脆。
1、食材:紅托竹蓀(取白色部位)、豬網(wǎng)油、洋蔥、五花肉、雞蛋、淀粉、姜蔥、老抽、生抽、食鹽、白糖、香油、胡椒;
2、所有食材清洗凈;竹蓀切成薄片,擰干水分備用;小蔥、洋蔥和五花肉切成筷子頭大小,姜切成粉末,分別裝盤備用;
3、油熱后,五花肉下鍋炒至出油,聞到油渣的香味,加入少許食鹽老抽,炒至金黃后裝盆待用。
4、在炒好過的肉丁中加入小蔥、洋蔥、姜末、食鹽、白糖、香油、生抽、竹蓀、胡椒,攪拌均勻;
4、將新鮮的豬網(wǎng)油平鋪在案板上,用刀柄輕錘,滲透出油脂包起來更平整。
5、打一個雞蛋放入適量淀粉,攪勻后刷在網(wǎng)油上層。把腌制好的竹蓀平鋪一層在網(wǎng)油上,放入調(diào)制好的餡,再放一層腌制好的竹蓀,讓網(wǎng)油平整的把竹蓀包起來,再裹一層豆粉,最后在網(wǎng)油上多扎一些孔。
(注意:包的時候網(wǎng)油不用重疊,裹豆粉時需要輕輕壓,使豆粉融入到油網(wǎng)里,輕輕拍掉多余的豆粉)
6、將做好的包竹蓀,放入四成油溫的油鍋里炸,炸的過程中如果產(chǎn)生氣泡,用牙簽放氣,炸至金黃出鍋;
特點:香味撲鼻,外酥內(nèi)脆。